Gúrku

Gúrkan er skriðvæn vínviður sem á rætur að rekja til jarðar og vex upp trellíur eða aðrar burðargrindur, vafðar um rif með þunnum, spíralformuðum sinum. Álverið hefur stór lauf sem mynda tjaldhiminn yfir ávöxtunum.
Ávöxturinn er nokkurn veginn sívalur, ílangur, með tapered endum, og getur verið allt að 60 cm langur og 10 cm í þvermál. Gúrkur sem ræktaðar eru til að borða ferskar (kallaðar sneiðar) og þær sem ætlaðar eru til súrsunar (kallaðar súrsunaraðilar) eru svipaðar. Gúrkur eru aðallega borðaðar í óþroskaðri grænu formi. Þroskaða gula formið verður venjulega of biturt og súrt.
Að hafa lokað fræ og þroskast úr blómi eru gúrkur vísindalega flokkaðar sem ávextir. Rétt eins og tómatar og leiðsögn stuðlar súr-bitur bragð þeirra hins vegar að því að gúrkur eru skynjaðir, tilbúnir og borðaðir sem grænmeti, sem er viðurkennd matargerðarhugtak.