Egg (matur)

Egg er hringlaga eða sporöskjulaga líkami sem lagður er af kvenfólkinu af hvaða fjölda mismunandi tegunda sem samanstendur af eggfrumu umkringdu himnulögum og ytri hlíf sem virkar til að næra og vernda fósturvísa sem er að þróast og næringarefnaforða þess. Flest ætu eggin, þ.mt fuglaegg og skjaldbakaegg, samanstanda af hlífðar egglaga skel, albúminu (eggjahvítu), vitellus (eggjarauðu) og ýmsum þunnum himnum. Sérhver hluti er ætur, þó að eggjaskurninni sé yfirleitt hent. Egg eru talin góð uppspretta próteina og kólíns.
Hrogn og kavíar eru ætar egg framleiddar af fiskum.
Fuglaegg er algeng fæða og eitt fjölhæfasta innihaldsefnið sem notað er í matreiðslu. Þau eru mikilvæg í mörgum greinum nútíma matvælaiðnaðar. Algengustu fuglaeggin eru þau úr kjúklingnum. Önd og gæsaregg og smærri egg eins og vaktilegg eru stundum notuð sem sælkeraefni, sem og stærstu fuglaeggin, úr strútum. Mávaegg er talið lostæti á Englandi, sem og í sumum Skandinavískum löndum, sérstaklega í Noregi. Í sumum Afríkuríkjum er almennt séð pergulaegg á markaðstorgum, sérstaklega á vorin á hverju ári. Fasanegg og emuegg eru fullkomlega æt, en fást minna. Stundum fæst þær hjá bændum, poulterers eða lúxus matvöruverslunum. Egg flestra villtra fugla eru vernduð með lögum í mörgum löndum sem banna að safna eða selja þau eða leyfa þau aðeins á tilteknum tímabilum ársins.