Hvað er vanilluþykkni?

Vanilluútdráttur er lausn sem inniheldur bragðefnasambandið vanillín. [Tilvitnun] Hreint vanilluþykkni er búið til með því að blanda / percolera vanillubaunir í lausn af etýlalkóhóli og vatni. Í Bandaríkjunum, til þess að vanilluútdráttur verði kallaður hreinn, krefst matvæla- og lyfjastofnun Bandaríkjanna að lausnin innihaldi að lágmarki 35% áfengi og 13.35 aura vanillubaun á lítra. Tvöfaldur og þrefaldur styrkur (allt að 20 sinnum) vanilluþykkni er fáanleg.
Vanilluþykkni er algengasta form vanillu sem notað er í dag. Helstu tegundir eru mexíkóskar, tahítískar, indónesískar og Bourbon vanillur. Bourbon vanilla er kennd við tímabilið þar sem eyjunni Réunion var stjórnað af Bourbon konungum Frakklands; það inniheldur ekki Bourbon viskí.