Hvað er Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (einnig þekktur sem buckrams, villtur hvítlaukur, breiður lauflaukur, trélaukur, sremu? Eða bjarnarhvítlaukur) er villtur ættingi graslauk. Latneska nafnið skuldar smekk brúnbjarnarins fyrir perurnar og vana að grafa upp jörðina til að komast að þeim; þeir eru líka í uppáhaldi hjá villisvínum.
Ramsons vaxa í laufskóglendi með rökum jarðvegi og kjósa frekar súr skilyrði. Þau blómstra áður en lauftré laufgast á vorin og fylla loftið með einkennandi hvítlaukskenndum ilmi. Stöngullinn er þríhyrndur að lögun og laufin svipuð og í lilju dalsins. Ólíkt tengdum krákahvítlauk og hvítlauk, þá inniheldur blómahausinn engar perur, aðeins blóm.
Ramsons lauf eru æt. þau er hægt að nota sem salat, krydd, soðið sem grænmeti, í súpu eða sem innihaldsefni fyrir pestó í stað basilíku. Stönglarnir eru varðveittir með söltun og borðaðir sem salat í Rússlandi. Perurnar og blómin eru líka mjög bragðgóð.
Ramsons lauf eru einnig notuð sem fóður. Kýr sem hafa fóðrað ramsóna gefa mjólk sem bragðast örlítið af hvítlauk og smjör úr þessari mjólk var áður mjög vinsælt í Sviss á 19. öld.
Fyrstu vísbendingarnar um notkun ramsóna á mönnum koma frá byggðinni Barkaer (Danmörku) þar sem blað hefur fundist. Í svissnesku nýbyggðinni Thayngen-Weier (Cortaillod menning) er mikill styrkur af frjókornum í landnámslaginu, túlkuð af sumum sem sönnunargögn fyrir notkun ramsóna sem fóður.