Notkun pullulan í mat

Bætir við litlu magni af pullulan í matvælavinnslu getur bætt gæði matvæla verulega, svo sem:

(1) Að bæta hluta pullulan í kökurnar, kexið, brauðið og sætabrauðið, er ekki aðeins hægt að nota til að mynda, heldur einnig að bæta bragðið. Að auki er það einnig notað sem límandi efni fyrir hnetukjarna, hnetur, möndlur, melónufræ, ávaxtahráefni osfrv með mikla seigju og litla möguleika á að losna.
(2) Í hágæða tofu hefur pullulan góðan yfirborðsgljáa með salthalíði og glúkónólaktóni, með sojabaunabragði, sem einfaldar tæknina og bætir gæði tofu.
(3) Þegar þú gerir fiskiköku (bolta), getur fjölsykrur bætt við 0.1% massabrot aukið gæði hennar og viðhaldið frumgerðinni.
(4) esterinn sem myndast af pullulan og hærri fitusýru hefur betri fleyti en súkrósa fitusýruester og sterkju fitusýruester, og er hægt að nota sem fleyti til að koma á stöðugleika fitu, sem getur veitt ísnum smurleika, betra bragð og bragð.
(5) Við vinnslu á súkkulaði, með því að nota pullulan getur það fengið það gott mótanlegt, gljáandi og slétt yfirborð, dásamlegt bragð og bragð.
(6) Bætir við pullulan í hásaltuðum matvælum getur þykknað þá, svo sem þykknun og bjartun í matvælum eins og sojasósu, kryddum, soðnum mat og súrum gúrkum, svo að þeir bragðast sléttari og engin samverkandi áhrif.
(7) Pökkun á steiktum matvælum og fituríkum matvælum í pokum úr pullulan getur komið í veg fyrir hrörnun, gersemi og rotnun. Skinku, skinkupylsu og frosnum mat er úðað í filmupoka eða pullulian filmupoka með pullulan eða afleiðum, sem geta haldið fersku og sótthreinsandi og lengt varðveislutímabilið um 4-5 sinnum.
(8) Notkun pullulan sem örhylkjaveggurinn til að gera kryddið og kryddið örhylt til að ná þeim tilgangi að halda fersku og ilmandi.
(9) Korn, núðlur, deigblöð osfrv. Hafa tilhneigingu til að halda sig við hvert annað við eldun og bruggun hitameðferðar og bæta við 0.01% til 1% af pullulan áður en vinnsla getur leyst þessi vandamál vel. Góð skilyrði eru fyrir gerjun, loftræstingu og þurrkun. Það kemur í veg fyrir viðloðun við upphitun og eykur þyngsli.
(10) Notkun himnueiginleika hnúta og filmumyndandi eiginleika til skreytingarhúðar á bökuðum matvælum til að koma í veg fyrir sprungu, halda samræmi og auka yfirborðslit.
(11) Bakaði fiskurinn og kjötvörurnar sem meðhöndlaðar eru með pullulan geta á áhrifaríkan hátt haldið löguninni, sem hjálpar til við að bæta seigju og vatnsbindingargetu kjötafurðanna. Á meðan er hægt að þurrka kjötvörurnar til að búa til stökkar eða hálfþurrar kjötvörur fyrir skyndibita.
(12) Við vinnslu á tyggjó og mjúku sælgæti getur bætt 1% -4% pullulan bætt bragð vörunnar og lengt tyggingartímann og ilminn. Við vinnslu á sykurlausu tyggjói getur bætt við 4% pullulan aukið teygjanleika og styrk, með einkennum engin sprunga, burðartyggja, ilmandi, gott bragð og langur geymsluþol.
(13) Í ávaxtasafa drykkjum getur notkun pullulan hóflega aukið auð, sléttleika, góða dreifileika, stöðugleika og ríkan smekk.
Meira um:
Pullulan er borið á varðveislu ávaxta
Notkun pullulan í grænmeti og þurrkuðum ávöxtum