Hvað er ensím Naringinase?

CAS-nr .: 9068-31-9 
Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar: naringinasi leysanlegt í vatni, óleysanlegt í etanóli. Það brýtur niður sítrus beiskju í bragðlaus efnasambönd sem kallast sakura og greipaldin.
Framleiðsluaðferð:
Almennt er Aspergillus Níger ræktað á ræktunarmiðli sítrónujarðvegs og útdráttarlausn þess er útfelld með leysi. Þessar tekjur innihalda oft ákveðið magn af pektínasa, ef það er notað til að framleiða ávaxtasafa win page zun-framleiðslu skýringar tegund og getur ekki framleitt grugggerð, svo þegar það er notað til gruggugra safa til að fjarlægja bitur, með þvagefni eyðileggingu pektínasa virkni (pH 8,37, 2 XNUMX. XNUMXh), og aðskilið virka pektínasa og naringínasa með mismunandi leysni áfengis. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) o.s.frv.
Notkun:
1. Ensím undirbúningur. Það er aðallega notað til að fjarlægja beiskju úr greipaldin og bitur appelsínusafa, kvoða og afhýða. Skammturinn er 0.01% ~ 0.05%. Þurrkunartími safa var 1 ~ 4 klst (pH3.5 ~ 5.0).
2. Fyrir mjólkurmat, kjötmat, bakaðar vörur, hveitimat, kryddmat o.s.frv.
3. Bólgueyðandi, vírusvarnandi, krabbameinsvaldandi, stökkbreyting, ofnæmi, sárameðferð, verkjastillandi áhrif, blóðþrýstingslækkandi virkni, getur dregið úr kólesteróli í blóði, dregið úr segamyndun, bætt staðbundna örsveiflu og næringarframboð , er hægt að nota til framleiðslu á forvörnum og meðhöndlun hjarta- og æðasjúkdóma.
Ensím Naringinase kerfið er samsett úr alfa-l-rhamnósidasa og beta-d-glúkósidasa. Naringinase er ensím sem vatnsrofar naringin og myndar naringin til að fjarlægja beiskju.
Ensím Naringinase er náttúrulega til í sítrusávöxtum, sérstaklega í Citrus grandis L. Í framleiðslu á greipaldinsafa er naringase notað til að útrýma bitru bragði naringins. Hjá mönnum umbrotnar naringín í naringin (ekki biturt) af ensímanum naringin sem er til staðar í þörmum.
Þegar naringin er meðhöndlað með kalíumhýdroxíði eða öðrum sterkum basa og síðan hvatað, verður það naringin díhýdróalkalón, efnasamband sem er um það bil 300-1800 sinnum sætara en sykur í þröskuldsstyrk.
Naringinase er deitandi ensím sem er notað í framleiðslu á greipaldinsafa í atvinnuskyni. Það brýtur niður efnasambandið Naringin í greipaldinsafa sem gefur því biturt bragð. Þetta er fjöl-ensím flétta sem hefur alfa l-rhmanosidse og beta glúkósidasa virkni. EC nr (3.2.1.40) naringinase og rhmanosidase eru þau sömu. Það brýtur fyrst naringin í prunin, þ.e. minna bitur efni, og síðast brýtur það prunin inn í glúkósa. Á þennan hátt er ávaxtasafi skuldsettur. Ram gen er sjaldgæft gen, það er að finna í örfáum örverum eins og sumum Bacillus tegundum og aðallega er naringin vatnsrofið af Aspergillus Niger, en framleiðsla naringinase úr sveppnum er erfitt verkefni þar sem vaxtarhraði er mun hægari fyrir sveppi en bakteríur.
Í gerjunarmiðli naringínasa er pomelo afhýða notað sem aðal hráefni fyrir gerjun naringínasa og ammóníumsalt eða þvagefni er notað sem köfnunarefnisgjafi, kúgun virka glúkósa, frúktósa, sterkju og þess háttar til að umbrotna naringinasi gerjun er útrýmt. Þar sem iðnaðarvinnslu pomelo hefur verið náð er pomelo afhýða sem aukaafurðin stöðug í auðlind; að auki er tæknin við að flysja í fyrsta lagi og síðan kreista safa notuð við vinnslu pemelo, þannig að restin afhýða, samanborið við hliðarafurðina úr appelsínu, mandarínu og greipaldin (pomelo), hefur kosti mikils innihalds naringíns og aurantiamarins, lágt glúkósainnihald og lítið frúktósainnihald. Þess vegna hefur gerjunarmiðillinn sem fylgir uppfinningunni einkennir stöðuga auðlind, litla tilkostnað, mikla naringínasa gerjunarafrakstur og þess háttar og er gagnlegur fyrir iðnaðarframleiðslu. Gerjunarmiðillinn getur framleitt naringínasa í mikilli ávöxtun hvað sem gerðar eru ógerðar og gerðir gerðar á soðnu efni.