Hvað er olíusýra?

Olíusýra er einómettuð fitusýra sem finnst í miklu magni í ólífuolíu. Nýlegar fjölmargar rannsóknir benda til þess að mataræði sem er ríkt af ólífuolíu dragi úr þróun æðakölkunar og lækki kólesteról í sermi með því að draga úr oxunarálagi og bólgumiðlum en stuðla að andoxunarvörnum. Olíusýra er aðal innihaldsefni Lorenzo olíu, sem getur tafið upphaf adrenoleulodystrophy hjá ungum drengjum. Að lokum eru ólífur (og þar með olíusýra) mikilvæg innihaldsefni hollt mataræði Miðjarðarhafsins. Á hinn bóginn hafa sjúklingar með bráða öndunarerfiðleikaheilkenni hækkað sermisþéttni af olíusýru og innrennsli af olíusýru hjá dýrum hefur í för með sér brátt lungnaskaðaheilkenni.