Mest áhyggjuefni matvæla í heiminum árið 2018: hækkun túrmerik og curcumin

Árið 2016 hefur alþjóðlega matarskýrslan frá Google gefið út að túrmerik hefur aukið leitarmagn sitt um 300% á síðustu fimm árum.

Í 2017, Túrmerik Rót þykkni  varð enn einn af „tíu ofurfæðutegundunum“ sem erlendir fjölmiðlar hafa sóst eftir og tryggði sér með góðum árangri sæti í drykkjarvöruiðnaðinum.
Árið 2017 setti Starbucks áður á markað túrmerik latte í Bretlandi. Ef við sameinum aðeins mjólkina, túrmerikið og kryddið og hellum því í espresso, þá búum við til bolla af túrmerik-latte. Og smekkurinn er sléttur og ferskur. Það er sagt að þetta túrmerik latte hjálpi einnig til að léttast.
Árið 2018 hélst þróunarkraftur hennar sterkur og auðvelt var að verða vinsælt innihaldsefni matvæla á ný. Fá hráefni eru velkomin og eftirsótt af mismunandi löndum, en túrmerik er eitt þeirra.
Samkvæmt árlegri markaðsskýrslu sem American Botanical Medicine Council (ABC) gaf út í HerbalGram á síðasta ári fór heildarsala á náttúrulyfjum fæðubótarefnum árið 2016 yfir 7 milljarða dollara og jókst um 7.7% en í fyrra. Nútímafólk einbeitir sér að náttúrulegu lífi og dáist að jurtum svo það kynnist smám saman náttúrulyfjum eins og túrmerik. Fólk borðar túrmerik sem virkar sem krydd til að gera karrýið gyllt. Í þúsundir ára hefur fólk vanist smekk þess og heilsufar sem það hefur í för með sér. Curcumin, sem inniheldur lækningareiginleika túrmerik, er aðal virkt innihaldsefni og er vinsælt meðal fleiri og fleiri.
Hve vinsæll er túrmerik og curcumin?

Í dag er krafan um curcumin viðbót og hagnýtar næringarafurðir sem innihalda túrmerik enn víðtækari en núverandi næringarmarkaður.
Undanfarin ár hefur sala á curcumin orðið fyrir mikilli aukningu og það er mikið notað á fjölbreyttum sviðum, þar með talið fæðubótarefnum, drykkjum, snyrtivörum og hagnýtum matvælum. Shaheen Majeed, heimsforseti Sabinsa, sagði: „Það er algengt að sjá virku innihaldsefnin frá latte á kaffihúsum til fæðubóta fyrir gæludýr. Við áætlum að þessi mikla eftirspurn muni halda áfram. “
Fleiri rannsóknir og klínískar vísbendingar um heilsufarslegan ávinning af curcumin hafa orðið mikilvægur þáttur í vinsældum þessa efnis. Samkvæmt Lennheit Len Monheit, framkvæmdastjóra Global Curcumin Association: „Reyndar sýndi nýleg rannsókn frá Kaliforníuháskóla í Los Angeles að túrmerik hefur jákvæð áhrif á minni og tilfinningar og þessi grein hefur verið samþykkt víða af helstu fjölmiðlum um allan heim. Aðrar rannsóknir fjalla um áhrif curcumins á bólgu og frumuheilsu. “
Monheit, framkvæmdastjóri Global Curcumin Association, sagði. „Við getum notað nútíma vísindi og tækni til að skilja betur hefðbundin grasafræði í gegnum Ayurveda (Ayurveda), hefðbundin kínversk læknisfræði og önnur þjóðfræðileg svið. Eins og öll innihaldsefni er viðurkenning neytenda lífsnauðsynleg. Curcumin hefur þegar fengið þetta stig. “
Samkvæmt gögnum frá PubMed hafa á síðustu fimm árum einum verið birt nærri 6,000 vísindaritgerðir um curcumin og heilsufarslegan ávinning þess. Meira en 10,000 rannsóknir og 120 klínískar rannsóknir metu túrmerik og curcumin og heilsufar þeirra.
John Kathrein, umsjónarmaður íhluta Applied Food Science, lýsti því yfir að vitundarvakning um curcumin hafi aukist í Bandaríkjunum og Evrópu. „Þetta ayurvedíska krydd kemur næstum fyrir í hverri fjölskyldu á Indlandi og öðrum Asíulöndum og þessar menningarheimar eru víða þekktir fyrir margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Margir vestrænir neytendur vita samt ekkert um það. En tímarnir hafa breyst. Nú á dögum geta neytendur tekið upp símana eða önnur tæki til að uppgötva allt. Þegar tæknin þrengir heim okkar eru kaupendur smám saman að kynnast þessum fornu jurtum og kryddum. Og forvitni þeirra hjálpar jurtum að opna nýja markaði. “
Auk neytenda sem eru meðvitaðir um heilsu heldur heilsufar ávinningi curcumins því af sér. Samkvæmt Eric Meppem, stofnanda Pharmako líftækni, „Bólgueyðandi, bakteríueyðandi og andoxunarefni eiginleika curcumins gera það kleift að henta fyrir hagnýtur matvæli og læknisfræðileg forrit.
Undanfarin 10 ár hefur fjöldi birtra rannsókna á curcumin og jákvæð heilsufarsáhrif þess næstum fjórfaldast; árið 2008 voru 400 birtar rannsóknir og árið 2017 þróuðust þær í tæplega 1,400 rannsóknir, bætti Eric Meppem við.

Bólgueyðandi, andoxunarefni og jafnvel bæta minni, rannsóknir á curcumin halda áfram að dýpka
Sem bólgueyðandi lyf og andoxunarefni sýnir Curcumin mikla markaðsmöguleika.
Herra Monheit sagði einnig að margar rannsóknir hafi einnig falið í sér andoxunarvirkni curcumins og komist að því að það geti aukið ensím eins og ensímvirkni superoxide dismutasa (SOD) og glutathione peroxidasa (GPx)). „Þessi virkni mun veita lifur vernd og afeitrun.“
Majeed frá Sabinsa benti á að vísindamennirnir ályktuðu að bólga tengdist mörgum langvinnum sjúkdómum hjá mönnum. „NF-KB er aðal eftirlitsstofninn með langvarandi bólgu og hefur reynst gegna mikilvægu hlutverki í langvinnum sjúkdómum eins og hjarta- og æðasjúkdómum, krabbameini, sykursýki, sjálfsnæmissjúkdómum osfrv. Curcumin er þekktur sem lykilhemill NF-KB. Sífellt fleiri rannsóknir hafa sýnt að curcumin getur á áhrifaríkan hátt stuðlað að heilbrigðu bólgusvörun og þannig létt á árás eða hrörnun nokkurra langvarandi hrörnunarsjúkdóma. “
Senior heilbrigðisfræðingur, Michael A. Smith, læknir, sagði að „kerfislegi ávinningurinn“ af curcumin stýrði markaðnum. „Neytendur eins og krydd sem eru notuð sem lyf. Þegar neytendur verða varir við aðhaldssamt túrmerik / curcumin hafa þeir tilhneigingu til að kaupa curcumin fæðubótarefni. “
Þótt curcumin sé þekkt fyrir ávinning sinn sem bólgueyðandi og öflugt andoxunarefni bendir herra Kathrein, sem starfar í matvælafyrirtæki: „Curcumin er einnig líffræðilega virkur eftirlitsstofninn sem verkar á sameindastigi til að hjálpa líkamanum að stjórna , losa um streitu og koma fólki í eðlilegt ástand. “
Nýlega birtist rannsókn vísindamanna við Kaliforníuháskóla í Los Angeles á netinu 19. janúar í American Journal of Geriatric Psychiatry þar sem sýnt var að daglegt frásog á vissum formum curcumins bætir minnisleysi öldunga sem orsakast af slæmu skapi og minni.